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domenica 18 marzo 2012

Pan di Spagna al Limone (Light)


Ingredienti:

4 uova
150 gr zucchero
50 gr fecola di patate
150 gr farina 00
vanillina
liquore Limoncino
buccia grattuggiata di un limone + il suo succo












 

Procedimento:

 imburrare e infarinare lo stampo
preriscaldare il forno a 200°
in un pentolino scaldare le uova, lo zucchero e la vanillina  per un minuto a fiamma bassa mescolando di continuo con una frusta
togliere dal fuoco e montare le uova x 15 minuti finchè il composto non sarà bianco e comincerà a scrivere
aggiungere il succo di limone la buccia grattuggiata e il limoncino a filo
aggiungere il mix di farine e riempire lo stampo
cuocere a 180° per 30/40 minuti


Rotolo alla Nutella e Alchermes (Senza Glutine)



Ingredienti:
50 gr farina di riso
50 gr fecola di patate (Pedon)
4 uova
100 gr zucchero
1 cucchiaino di lievito (abbondante)
nutella
alchermes
zucchero a velo
sale
liquore Moretta


Procedimento:

    • in una teglia larga mettere un foglio di carta da forno bene imburrata e preriscaldare il forno a 200°
    • setacciare insieme la farina il lievito e la fecola
    • dividere i tuorli dagli albumi
    • agli albumi aggiungere un pizzico di sale e montare a neva ferma
    • montare i tuorli con lo zucchero finchè non diventano bianchi e avranno raddoppiato di volume
    • potete aromatizzare i tuorli con vanillina, buccia di limone grattuggiato, buccia di arancia grattuggiata, liquore a scelta ecc. Io ho aromatizzato con liquore alla moretta
    • aggiungere gli albumi montati al composto di tuorli e zucchero, poi aggiungere il mix di farine
    • stendere l impasto nella teglia e livellarlo bene
    • cuocere x 15 minuti a 180° ( deve dorare ma non deve bruciare! )
    • sfornare e cercare di staccare il pan di spagna dalla carta forno
    • bagnare il pan di spagna con l'alchermes e spalmare abbondante nutella lasciando 1 cm dai bordi
    • infine cominciare ad arrotolare aiutati dalla carta forno
    • riporre in frigo x minimo una mezz'oretta
    • e al momento di servire spolverizzare con lo zucchero a velo