Pan di Spagna alla Montersino

 

Ingredienti:

4 uova

100 gr zucchero

vanillina

170 gr ( farina, fecola di patate e 1 cucchiaino raso di lievito )

liquore

 Procedimento:

- in un tegame scaldare le uova con lo zucchero e la vanillina, sbattendo con una frusta di continuo ( x 1 minuto)

- cominciare a montare le uova con le fruste elettriche finchè non diventano bianche e spumose

-aggiungere il liquore

- unire poi il mix di farine

- imburrare e infarinare la teglia dove verrà messo il composto

- infornare x 40 minuti circa a 180°

Sbriciolona con crema alla ricotta e nutella e goccie di cioccolato, Senza Glutine

Ingredienti:
300 gr ( farina di riso, maizena, biaglut, 1 cucchiaino pieno di lievito )
100 gr burro
150 gr zucchero
vanillina
liquore x dare l'aroma
1 uovo

x la crema:
500 gr ricotta
goccie di cioccolato
nutella qb
                                                                                         100 gr zucchero

 Procedimento:
preparare la frolla amano fino a formare delle briciolone
impastare come una normale frolla

per la crema invece unire alla ricotta lo zucchero e abbondanti cucchiaiate di nutella, mescolare e aggiungere le goccie di cioccolato

scaldare il forno a 180°

mettere 3/4 delle briciolone sul fondo della teglia, poi aggiungere la crema lasciando 1 cm dal bordo, e ricoprire con le restanti briciole

infornare x 30 / 40 minuti a 180°

 

La Prima Pizza GF...tutta da correggere :P

 ingredienti:
250 gr farina x pizza Coop gf
mezzo cubetto di lievito di birra fresco

sale
olio d oliva ev
150 acqua
pomodorini e mozzarelline

-sciogliere il lievito in poca acqua tiepida
-usate una ciotolona x impastare perchè evitate di fare macelli con l'acqua
-mettere la farina nella ciotola con il sale
-aggiungere il lievito e l'acqua restante
con un filo d'olio
-far lievitare x 2 ore in luogo caldo
-stendere con le mani unte di olio l'impasto nella teglia e farcire..infornare x 20 minuti a 200°

mini Gelato-biscotto

 Ingredienti:
500 ml di panna lunga conservazione x dolci (già zuccherata)
4 cucchiai di nutella abbondante
biscotti Rigoli (Mulino Bianco)

- montare la panna con la nutella ( la nutella appesantisce quindi non monterà come al solito)
-stendere i biscotti in una teglia
-spalmare il composto e metterei biscotti sopra a coprire
-mettere nel congelatore x almeno 2 ore
(più ci stanno più il biscotto diventa morbido)

Torta di Compleanno Fragole e Panna Senza Glutine

 Ingredienti:
5 uova
50 gr burro
100 gr cioccolato fondente
120 gr farina di riso
80 gr fecola gf
2 cucchiai di cacao amaro
mezza bustina di lievito gf
Maraschino
120 gr zucchero


Procedimento:
- scaldo il forno a 180°
- imburro e infarino il tegame
-fondo il burro con il cioccolato
-setaccio la farina la fecola il lievito e il cacao
-monto le uova con lo zucchero e aggiungo il liquore ( Maraschino)
-aggiungo il burro fuso insieme al cioccolato ( temperatura ambiante o comunque tiepido)
-aggiungo poi il mix di farine
-verso nel tegame e inforno x 40 minuti a 170°



Per la farcitura:
panna da montare gia zuccherata ( Hoplà)
Alchermes
1 cestino di fragole (250 gr)
3 cucchiai di zucchero
goccie di cioccolato
Maraschino

-faccio macerare le fragole con lo zucchero e il Maraschino e le lascio in frigo finchè non rilasciano il succo
-divido il dolce in 3 strati ognuno dei quali verrà bagnato con l'Alchermes
-monto la panna
-farcisco con uno strato di panna e uno di fragole fino ad esaurire il tutto
-guarnisco con 3 fragole intere e le goccie di cioccolato

Tiramisù con il Pan di Spagna

Ingredienti:
Pan di Spagna basso e largo
500 gr mascarpone
200 ml panna da montare
caffè q.b
Alchermes
cacao amaro
150 gr zucchero
5 o 6 uova


-monto la panna e il mascarpone e lascio da parte
-separo poi i tuorli dagli albumi che monto a neve ferma
-monto i tuorli con lo zucchero
-aggiungo al composto il mascarpone e la panna
-aggiungo poi gli albumi a neve
-dispondo il pan di spagna sul fondo della teglia, lo bagno con il caffè e l'alchermes
-faccio uno strato di crema e un altro di pan di spagna fino ad esaurire il tutto
-spolvero con il cacao amaro e lascio in frigo

Plum Cake al cioccolato

Ingredienti:
4 uova
150 gr farina
120 gr fecola
120 gr zucchero
1 bustina di ciobar ( facoltativo)
70 gr cioccolato fondende
latte q.b
120 gr burro
lievito mezza bustina
sale
liquore Moretta

-fondo il burro con il cioccolato
-monto le uova con lo zucchero e il sale
-aggiungo il liquore
-aggiungo il cioccolato e il burro fuso
-aggiungo il mix di farine gia precedentemente setacciato ( farina fecola lievito ciobar)
-alterno il latte alla farina quando l'impasto diventa troppo denso
-imburro lo stampo e verso dentro il composto

-inforno a 170° per 50 minuti

Rotolo Panna e Fragole

Ingredienti:
Base di Pan di spagna
200 ml panna da montare
500 gr fragole fresche
liquore per la bagna
Alchermes
zucchero q.b.
Maraschino

-preparo il rotolo e lo inforno
-monto la panna
-trito le fragole e le lascio a macerare nello zucchero e un po di liquore ( maraschino)
-1/3 delle fregole lo frullo e lo aggiungo alla panna
-farcisco il rotolo con la panna bagnandolo prima con il succo delle fragole e un po di Alchermes
-aggiungo le fragole in pezzi e arrotolo
-lascio in frigo per una notte

Crostatine alla Marmellata

ingredienti per la Frolla:
250 gr farina ( di cui 50 gr di fecola )
1 uovo
1 cucchiaino di lievito
80 gr zucchero
100 gr burro
marmellata
liquore a piacere



preparo la frolla e la lascio raffreddare in frigo per 10 minuti
faccio bollire la marmellata con il liquore e lascio raffreddare un po
imburro gli stampini e stendo l'impasto
rivesto gli stampini con l'impasto e farcisco con la marmellata

inforno a 170° per 20 minuti circa

Torta di mele

 Ingredienti:

150 gr. farina
100 gr. burro
150 gr. zucchero
3 uova
1 cucchiaio raso di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 limone
3 mele piccole o 2 mele grandi

Sbucciate le mele, tagliatele a fettine molto sottili e irroratele subito col succo di limone, perche' non anneriscano. Fate fondere 100 g. di burro.
Montate le uova con lo zucchero e il sale e aggiungete un po di buccia grattuggiata del limone
aggiungere il burro e poi la farina con il lievito
mettete in un tegame imburrato e infarinato e disponete le mele a raggiera
infornare a 180° per 40 minuti circa

la variante allo zucchero a velo è il miele, come in questa foto!

Muffin al cacao

 Ingredienti secchi
150 gr. di zucchero
200 gr. di farina
50 gr. di cacao amaro
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato 
Ingredienti umidi
100 gr. di olio di semi di girasole
2 uova intere
200 ml. di latte 

Mescolare in due terrine diverse gli ingredienti umidi e gli ingredienti secchi; unire i due composti e amalgamarli velocemente. 
Versare l'impasto ottenuto nelle formine antiaderenti precedentemente imburrate. 
Cuocere in forno a 180° per una ventina di minuti

Torta di noci

 Ingredienti:
4 uova
1 vasetto di yogurt alle noci  ( activia )
 150 gr zucchero
100 gr noci tritate finemente + una decina intere per decorare
200 gr farina
50 gr fecola
sale
vanillina
una bustina di lievito ( se non volete che si rompa in mezzo mettetene di meno!)

 Montare le uova intere con lo zucchero e un pizzico di sale fino a renderle chiare e spumose.
aggiungere lo yogurt e il burro fuso raffreddato ( non bollente!)
aggiungere poi le noci, la farina, la fecola, e la vanillina e il lievito ( setacciare farina fecola e vanillina e lievito!)
mescolare bene e decorare a piacere, poi infornare 180° x 45 minuti circa in una teglia imburrata e infarinata


spolverare con un po di zucchero a velo e gnam! :)

Rotolo al cacao con Panna e cioccolato

 il procedimento è lo stesso del Rotolo alla nutella, ha solo in aggiunta il cacao (3/4 cucchiaiate) in sostituzione a un po di farina.

Per la farcitura ho montato la panna e grattuggiato il cioccolato fondente ( che però non si vede) e bagnato il pan di spagna con l'alchermes.

Biscotti di pasta frolla e cioccolato

 pasta frolla:
1 uovo
200 gr farina ( di cui 50 gr di frumina )
80 gr zucchero velo
100 gr burro
vanillina

cioccolato fondente

poi ho steso la pasta e ho fatto tanti biscotti che ho cotto nel forno a 170° x 15 m circa.
li ho lasciati raffreddare e ho sciolto il cioccolato a bagna maria.
li ho " pucciati" nel cioccolato da un lato e poi ho aspettato che la cioccolata si solidificasse.

TORTA DI COMPLEANNO

 La base è un semplice Pan di Spagna
bagnato con l'alchermes e con farcitura di nutella e panna.

per il Pan di Spagna:
Ingredienti:
250 g di uova intere
175 g di zucchero semolato
150 g di farina 00
50 g di fecola di patate
vaniglia

Preparazione:
Montate le uova intere con lo zucchero e la vaniglia con la frusta, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
Aggiungete con un cucchiaio di gomma la farina setacciata insieme alla fecola di patate, miscelando il tutto delicatamente dal basso verso l'alto.
Mettete immediatamente il composto cosí ottenuto nello stampo imburrato ed infarinato, cuocete subito in forno a 190° C per 20 minuti circa.


poi ho montato la panna con un po di alchermes x farla diventare rosa
e sciolto la nutella a bagno maria
ho farcito il Pan di Spagna e colorato con le Praline.

 non avendo il porta torta è stato difficilissimo riuscire a non rovinarla!!